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ケールと明日葉どちらが栄養が多いですか?

青汁に使われるケールと明日葉ではどちらが栄養が多いですか?

ケールと明日葉は青汁の原材料としてよく使われる野菜です。やっぱりどっちが栄養が多いかは気になる所ですよね!そこで!ケールと明日葉の栄養価の比較を行ってみました。青汁の栄養なのでビタミン・ミネラル・食物繊維を比較しています。


ケールと明日葉の栄養比較

栄養素の多い方が赤字になっています。栄養価は日本食品標準成分表2010のデーターを使用しました。それではスタート!!


青汁と野菜の栄養比較
種類 ケール(葉生) 明日葉(葉生)
βカロテン 2,900μg 5,300μg
ビタミンE 1.15mg 2.60mg
ビタミンK 210μg 500μg
ビタミンB1 0.06mg 0.10mg
ビタミンB2 0.15mg 0.24mg
ナイアシン 0.9mg 1.4mg
ビタミンB6 0.16mg 0.16mg
ビタミンB12 0 0
葉酸 120μg 100μg
パントテン酸 0.31mg 0.92mg
ビオチン 4.0μg ---
ビタミンC 81mg 41mg
水溶性食物繊維 0.5g 1.5g
不溶性食物繊維 3.2g 4.1g
ナトリウム 0.9mg 60mg
カリウム 420mg 540mg
カルシウム 220mg 65mg
マグネシウム 44mg 26mg
リン 45mg 65mg
0.8mg 1.0mg
亜鉛 0.3mg 0.6mg
0.05mg 0.16mg
マンガン 0.55mg 1.05mg
ヨウ素 1μg ---
セレン 4μg ---
クロム 1μg ---
モリブデン 38μg ---

ケールと明日葉の栄養を比較した結果

明日葉の方が全般的に栄養が多い!

表には27個の項目があり、明日葉の方が多いもの16項目。ケールの方が多いもの9項目。同量1項目でした。 ざーっと見てみると、明日葉の方に赤字が目立ちますね♪特にビタミン・食物繊維についてはほぼ明日葉の方が多いですね!

表には出ていませんが明日葉には「カルコン」や「クマリン」という独自の成分もあります。

ケールも栄養が多い野菜ですが明日葉の方がより多くの栄養が含まれていると言えますね!!




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