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青汁に使われる明日葉ってどんな野菜?

明日葉

明日葉はセリ科の日本固有の多年草です。今日摘み取っても明日芽を出すほど生命力が強いところから「あしたば」と名付けられたそうです。スゴイですねぇ~~。私もその生命力にあやかりたい(笑)


原産地は伊豆諸島の八丈島。八丈島は火山島で土壌にはビタミンやミネラルがたっぷりと含まれています。なので長寿の島としても有名で、島民8000人中90歳以上の方が100人以上もいるそうです。わぉ!


なので、八丈島の栄養をたっぷりと吸収して育った明日葉も栄養たっぷり。 ビタミン,ミネラル,食物繊維など野菜の王様と言われるケールよりも多く含まれています。 その他にも明日葉にしか含まれていない「カルコン」というポリフェノールもたっぷりです。


多少味にクセがありますが、ケールほどではありません(^_^;)。八丈島では天ぷらやおひたしなどで日常的に食べられている野菜です。


明日葉とケールの栄養素の比較表を見ていただけると、「明日葉、キミは偉い!」っと思わず感心してしまうほどです。なので明日葉を使った青汁も栄養たっぷり!になります。


明日葉とケールの栄養素の比較

明日葉の栄養素 ケールの栄養素
五訂増補 日本食品成分表より
グラフは明日葉に含まれる栄養素を100とした場合の割合を表しています。

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